Odličen recept za tortiljo z mletim mesom
- preprost recept za polnjene tortilje z mletim mesom iz pečice (znane tudi kot Enchiladas)
- omaka je gosta, sočna in polna okusa
- postreženo in pripravljeno z domačo paradižnikovo salso (narejena v minutki!)
- v receptu nas bo razveselil tudi odličen stopljeni sir
- odlična glavna jed za kosilo ali večerjo
- jed z lahkoto tudi hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku
- vnaprej lahko pripravimo domače tortilje, pa tudi omako za tortilje in nadev z mletim mesom
Kako naredimo tortilje z mletim mesom doma
Priprava polnjenih tortilj doma je preprosta. Uporabimo domače tortilje, ali pa najljubše iz trgovine. Priprave se lotimo tako:
- Skuhamo nadev z mletim mesom in zelenjavo. Celotna priprava s kuhanjem nam bo vzela približno 25 minut.
- Pripravimo paradižnikovo omako za tortilje. V skledi preprosto premešamo vse sestavine.
- Tortilje napolnimo in tesno zvijemo ter razporedimo v pekač.
- Premažemo s pripravljeno omako ter posujemo z nastrganim sirom.
- Spečemo in postrežemo.
Pet trikov, da bodo te tortilje z mletim mesom vedno slastne
- Kako bodo tortilje ekstra sočne: Najprej poskrbimo, da je omaka dovolj gosta in da ni presuha. Poljubno lahko pšenične tortilje premažemo z žlico omake za tortilje, da dodamo še dodatno sočnost in svežino. Nikakor pa ne pozabimo še na nastrgan sir, ki se bo slastno raztopil.
- Kateri sir uporabimo: Uporabimo sir, ki se dobro topi. Odločimo se za poltrdi sir, naprimer Edamec, Mozzarello ali Cheddar sir.
- Katere druge sestavine še lahko vključimo v jed: Namesto govejega mletega mesa, lahko uporabimo mešanico mlete govedine in svinjine. V omako lahko vključimo tudi drugo zelenjavo, naprimer, sesekljano svežo papriko in paradižnik ali drobno sesekljane bučke. Preden zvijemo tortilje, lahko po vrhu nadeva za dodaten okus razporedimo še koščke mladega belega sira.
- S čim postrežemo tortilje: Enchiladas z mletim mesom je super servirati s svežo prilogo. Pripravimo domačo salso, postrežemo s svežo limeto, koriandrom ali peteršiljem. Lahko pa povečamo količino omake za tortilje in postrežemo še to kot prilogo, skupaj s kislo smetano in sesekljano vloženo jalapeño papriko.
- Kako zvijemo tortilje za ta recept: Pripravimo tortiljo. Uporabimo recept za domače pšenične tortilje, ali pa uporabimo najljubše iz trgovine. Po sredini razporedimo nadev z mletim mesom, posujemo s sirom in tesno zvijemo, tako da nadev ne bo uhajal iz zvite tortilje. Te vedno obrnemo z zvitim delom navzdol v pekač.
Poljubno lahko v omaki uporabimo BAM mešanico fajita za še bolj slasten okus omake. V tem primeru uporabimo 1 žličko omenjene začimbe.
ZA NAKUP ZAČIMB NA SPLETNI STRANI ZACIMBE.SI ČASTIM 10% POPUST S KODO JERNEJ10.
Shranjevanje in zamrzovanje
Tortilje z mletim mesom, sirom in zelenjavo lahko hranimo na dva načina.
Polnjene pečene tortilje ohladimo in hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden jih postrežemo, jih dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici, v ponvi ali v pečici.
Enchiladas, oziroma tortilje pa lahko tudi zamrznemo. Polnjene pečene tortilje ohladimo in hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 2 meseca. Preden jih postrežemo, počakamo, da se odtalijo (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato jih dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici, v ponvi ali v pečici.
Vnaprej pa lahko pripravimo tudi omako za enchiladas. To hranimo v hladilniku do 3 dni, v zamrzovalniku pa do 3 mesece. Prav tako lahko vnaprej pripravimo tudi nadev iz mletega mesa. Tega prav tako hranimo v hladilniku do 3 dni, v zamrzovalniku pa do 3 mesece.
Poskusite tudi te slastne mehiško navdihnjene jedi
- Piščančje enchiladas (tortilje s piščančjim mesom in zelenjavo)
- Ribji tacosi z mango salso
- Tacosi s pikantnimi perutničkami in svežo salso
- Zelenjavni žepki (Empanadas)
- Domače tortilje
- Avokadov namaz (Guacamole)
Postopek
-
nadev z mletim mesom
Najprej pripravimo nadev z mletim mesom. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. Čili drobno sesekljamo. Ponev z olivnim oljem pristavimo na zmeren ogenj, dodamo zelenjavo in pražimo 2 minuti med rednim mešanjem. Nato dodamo začimbe (kumina, paprika, origano, koriander, česen). Kuhamo še 3 minute, občasno premešamo. Ogenj povečamo in dodamo mleto govedino. Pražimo 5 minut, nato dodamo paradižnikov koncentrat in ga na hitro prepražimo. Ogenj zmanjšamo in dodamo še gladko belo moko. Pražimo še 2 - 3 minute pri zmernem ognju. Zalijemo z jušno osnovo in pasiranimi paradižniki (mezgo). Premešamo in dodamo sesekljano jalapeño papriko in lovorov list. Kuhamo 10 minut. H goveji mešanici dodamo sesekljan koriander, odcejeno koruzo in fižol. Premešamo in odstavimo z ognja, lovorov list zavržemo.
NasvetV kolikor ne najdemo koriandra, ga lahko zamenjamo s peteršiljem. -
omaka za tortilje
Pripravimo omako za enchiladas. V skledi premešamo pasiran paradižnik (mezgo), začimbe (kumino, koriander, origano) in olivno olje. Solimo in popramo po okusu.
-
tortilje napolnimo
Med pet tortilij razdelimo nadev. Po vrhu posujemo nastrgan sir Edamec (polovico sira prihranimo za kasneje) in tesno zavijemo. Pekač premažemo s polovico pripravljene paradižnikove salse in vanj tesno zložimo napolnjene tortilje, tako da je zaprta stran obrnjena navzdol. Po tortiljah z žlico enakomerno razporedimo preostalo paradižnikovo salso. Po vrhu posujemo še preostalo polovico naribanega sira.
-
pečenje
Globok pekač (približno 20 cm x 25 cm) s tortiljami prestavimo na večji pekač, da preprečimo morebitno uhajanje omake po pečici. Pokrijemo z alufolijo in postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 180 °C. Nato alufolijo odkrijemo in prestavimo pekač na zgornjo rešetko. Nastavitev pečice spremenimo na mali žar in povečamo temperaturo na 200 °C. Pečemo še 10 minut, redno pogledamo, da se polnjene tortilje ne zažgejo.
-
postrežemo
Pečene enchiladas z mletim mesom vzamemo iz pečice in pustimo 5 minut, nato postrežemo. Poljubno postrežemo z domačo salso, sezonsko solato in žlico kisle smetane.
){kind=link}